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Made
Anmeldedatum: 17.04.2010
Beiträge: 7
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 Verfasst am: 19.04.2010, 16:38 Titel: Dinkelrezepte gesucht |
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Im Moment versuche ich den Gluten- und besonders Weizenanteil in meiner Ernährung zu reduzieren.
Mein Getreide mahle ich selber und habe oft die Erfahrung gemacht, dass die Rezepte, die ich ausprobiert habe, oft nicht für Mehle aus der Getreidemühle ausgelegt sind. Vielleicht sollte ich die Menge des Mehls einfach erhöhen... Aber bestimmt gibt es auch dann noch einiges zu beachten.
Habt Ihr Brotrezepte, die Ihr mir empfehlen könnt? |
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Zebrafink
Anmeldedatum: 28.12.2009
Beiträge: 30
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| Verfasst am: 22.04.2010, 16:03 Titel: |
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Hallo Made,
wenn Du mit Vollkornmehl bäckst, müsstest Du den Wasseranteil erhöhen.
In dem Buch von Ilse Gutjahr: Brot backen, sind viele Rezepte enthalten, für Brote mit frisch gemahlenem Mehl. Ich habe daraus schon viele Brote gebacken, die immer sehr gut geschmeckt haben.
Ansonsten könntest Du problemlos den Weizen mit Dinkel austauschen.
Möchtest Du mit Hefe oder mit Sauerteig backen?
Bis dann
_________________
Svenja |
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Made
Anmeldedatum: 17.04.2010
Beiträge: 7
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| Verfasst am: 05.05.2010, 18:14 Titel: |
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| Danke für den Buchtipp Svenja! Hefe und Sauerteig sind okay für mich. |
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