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tonia1976
Anmeldedatum: 05.03.2009
Beiträge: 200
Wohnort: bei München
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 Verfasst am: 19.03.2010, 18:06 Titel: gesunde Kochkost |
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Hallo,
seit einer Woche bin ich von 100 % Rohkost abgekommen und esse abends kleine warme Mahlzeiten nach ausreichend Rohkost.
Es geht mir ganz gut, wenn die Portion klein ist und schonend gekocht oder gedämpft ist.
Mein Sohn 2,5 Jahre isst sehr gerne alles mit. Er schaut jetzt gezielter was die anderen essen und seine Portionen haben sich gesteigert roh und auch gekocht. Unsere Kochkost beschränkt sich momentan auf Pellkartofeln, Dampfgemüse, Hirse, Reis und selten Nudeln. Obwohl ich den Kabeljau heute auch kurz gegart habe, da er nicht mehr ganz frisch zum roh essen war.
Vom Brot, Zucker und sonstigen fritierten, gebackenen und gebratenen Zeug möchte ich fern bleiben.
Für meinen Sohn würde ich gerne fürs später eine bis max. 100 `C erhizte Brotalternative zum mitnehmen anbieten. Hat jemand schon sowas gefunden? Habe nicht so viel Küchenrohkost gemacht, aber Essener Brot kommt geschmacklich nicht in Frage.
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LG
Tonja
zur Zeit ein hoher Rohkostanteil |
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Klara Fall
Anmeldedatum: 23.02.2010
Beiträge: 277
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| Verfasst am: 19.03.2010, 18:46 Titel: |
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Hallo Tonia,
ich ahbe es noch nicht ausprobiert, aber ein Bekannter bei Gutefrage.net hat mir neulich ein Rezept zugesteckt. Vielleicht wäre das was für dich, da es im Kochtopf gebacken wird anstatt im Ofen. Somit dürfte es nicht über 100°C werden??? (sry, falls das voll falsch ist. In Chemie und Physik, sowie Mathe und andere recht logischen Dingen war ich noch nie der Knaller  , denke halt, wenn Wasser bei 100° siedet udn dann nichtw eitermacht, könnte es beim Brot ähnlich sein?
Hier das Rezept vom
| Zitat: |
Maisbrot im Kochtopf gebacken!Ein Rezept aus Südwest Afrika
In ganz Afrika besonders auf dem Land haben viele keinen Backofen daher gibt es dort haubsächlich Fladenbrote.Hier jetzt eine Ausnahme für die man nur 2 Töpfe und eine Feuerstelle braucht.
Da es auch hierzulande Haushalte ohne Herd gibt und auch Leute die gern mal was ausprobieren hier das Rezept:
250ml Maismehl
750mlWeizenmehl
1 1/2TL trocken Hefe
1TL Salz
ca50gr Butter
1 Ei
Milch
Als erstes werden die trocknen Bestandteile durchmischt und mit der Butter vermengt.Dann wird das Ei in einer Tasse Milch eingerührt und zum Teig gegeben.
Jetzt wird anstrengend kräftig kneten ist angesagt (in Afrika wird er mit Stangen in einem Zuber traktiert)es muß solviel Milch zugegeben werden das ein festerTeig entsteht.
Ob er gut ist stellt man am besten mit einem scharfen Messer fest wenn er sich schneiden läst ohne das was am Messer kleben bleibt ist er fertig.
Als nähstes wird derTeig in einen eingefetteten Topf mit Deckel gegeben der es erlaubt das sich der Teig mehr als verdoppeln kann.
Ein halbe Stunde gehen lassen dann in einen größeren Topf mit Wasser stellen/hängen und aufkochen ,2Stunden auf kleiner Flamme kochen lassen,(aufpassen das er nicht austrocknet) Mit einem Zahnstocher oder Holzschachlikspies testen ob es fertig ist.Einstechen rausziehen und fühlen ob da Teig dranklebt.Wenn nicht dann ist das Brot fertig. Lasst es euch schmecken und träumt von Afrika |
lg, Klara
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Jede Klage über vermeintliche Ungerechtigkeit des Schicksals musste verstummen angesichts des Gedankens, dass keiner einen anderen Weg ging, als den Selbsterwählten. |
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exciplex
Gast
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| Verfasst am: 19.03.2010, 19:13 Titel: |
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die kombinationen
getreide + eier
milch + alles andere
verschiedene tierische eiweiße
sind ungesund, weil sie stoffwechselschlacken erzeugen. |
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tonia1976
Anmeldedatum: 05.03.2009
Beiträge: 200
Wohnort: bei München
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| Verfasst am: 19.03.2010, 19:14 Titel: |
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Hallo Klara,
vielen Dank für das Rezept. An sowas ähnliches habe ich auch schon gedacht. 2 Stunden "Koch"-zeit ist schon lange, hmm. Vielleicht probiere ich dieses Rezept in meinem Dörrgerät bis auf 68 `C (höher geht auch nicht) zu "backen". Milch kann man ja einfach druchs Wasser ersetzten. Eier durch Leinsaat (auch klebend)?!.
Habe heute in diesem Dörrautomat kleine Brezeln aus gekeimten Dinkel gemacht mit Leinsaat und Sonnenblumenkerne bis auf 68 `C 1,5 Stunden getrocknet. Das Ergebnis war nicht so schlecht. Ich werde weiter experementieren :-)
_________________
LG
Tonja
zur Zeit ein hoher Rohkostanteil
Zuletzt bearbeitet von tonia1976 am 19.03.2010, 19:22, insgesamt 2-mal bearbeitet |
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Klara Fall
Anmeldedatum: 23.02.2010
Beiträge: 277
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| Verfasst am: 19.03.2010, 19:18 Titel: |
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Hallo Tonja,
ich denke 100° sollte es schon haben, da Milch und Ei dabei sind.
Aber wirklich auskennen tu ich mich bei sowas auch nicht. Vielleicht weiß da noch einer besser Bescheid. Evtl könnte ein anderes Rezept ohne Milch und Ei bei 68°C gut trocknen. Statt Weizenmehl würde ich hier eh Dinkelmehl nehmen. Du könntest versuchen Backmalz herzustellen aus gekeimten und gedarrten Gerstenkörnern. Wäre vll eine ganz nette Zutat.
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Jede Klage über vermeintliche Ungerechtigkeit des Schicksals musste verstummen angesichts des Gedankens, dass keiner einen anderen Weg ging, als den Selbsterwählten. |
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Rolf44
Anmeldedatum: 07.03.2010
Beiträge: 223
Wohnort: Allgäu
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| Verfasst am: 19.03.2010, 21:00 Titel: |
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Ich habe jetzt kein Rezept für Brot oder ähnliches.
Aber als ich noch "kochte" da habe ich gute Erfahrungen mit Buchweizen und z.B. auch Quinoa gemacht. Empfand ich als sehr leicht verdaulich und Buchweizen kocht man auch nicht lange...
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chip
Anmeldedatum: 21.04.2008
Beiträge: 78
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| Verfasst am: 19.03.2010, 23:11 Titel: |
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Ich finde gekeimte Kichererbsen sehr lecker, müssen auch nur sehr kurz dampfgedünstet werden und haben super Proteine. Amino Acid Score (ungefähr Biologische Wertigkeit) über 108 (besser noch als Quinoa) und gute Aufbauenergie
http://www.nutritiondata.com/facts/legumes-and-legume-products/4326/2
sorry, weiß nicht wie man verlinkt  |
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chip
Anmeldedatum: 21.04.2008
Beiträge: 78
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| Verfasst am: 19.03.2010, 23:13 Titel: |
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Ok, hat geklappt, kann jetzt auch verlinken 
Außerdem bekommt mir geünstetes Gemüse und gedünsteter Fisch gut |
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tonia1976
Anmeldedatum: 05.03.2009
Beiträge: 200
Wohnort: bei München
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| Verfasst am: 20.03.2010, 11:15 Titel: |
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Vielen Dank für die Antworten!
Quinoa habe ich neulich für mich entdeckt und zwar roh: angekeimt, getrocknet, gemahlen in einem Frischkornbrei. War echt sehr lecker.
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LG
Tonja
zur Zeit ein hoher Rohkostanteil |
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